Gotuję bo lubię

Nie znam nikogo, kto nie znałby i nie lubił tego ciasta. Dla mnie to klasyka, dzieciństwo, ciasto idealne na każdą porę roku i na każdy dzień. Zapraszam na wariację na temat Murzynka...

Składniki na ciasto na dwie keksówki po 30 cm:

* 1 kostka margaryny (Kasia najlepsza, jak to Kasie ;) )
* 4 pełne łyżki cacao
* 5 łyżek wody
* 2 łyżki wódki
* 1,5 szklanki cukru
* 1,5 szklanki mąki
* 3 jajka
* 1 mały proszek do pieczenia

Składniki na masę kokosową:

* 200 g wiórek kokosowych
* 200 ml mleka
* 50 g masła
* 50 g cukru

Margarynę topimy w rondelku, dodajemy cukier, cacao, wodę i wódkę i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, ¾ szklanki odlewamy jako polewę a resztę zostawiamy do przestygnięcia.
W drugim rondelku przygotowujemy masę kokosową. Wlewamy mleko, dodajemy masło, cukier i kokos. Masa powinna się minutkę pogotować, ale należy ją ciągle mieszać aby się nie przypaliła. Masę odstawiamy do przestygnięcia.
Do przestudzonej masy z cacao dodajemy żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki łączymy mikserem a następnie dodajemy ubitą pianę z białek i od tego momentu mieszamy już łyżką. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem i obsypanej wiórkami. Na ciasto wykładamy masę kokosową i pieczemy w 180 stopniach ok. 45 min (można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto nie jest mokre). Jeszcze gorące ciasto w formie polewamy po wierzchu obficie polewa i wyjmujemy dopiero kiedy będzie całkiem przestudzone.

Jedne z najlepszych i najwilgotniejszych muffinek jakie kiedykolwiek jadłam. Są niewyobrażalnie delikatne i trzeba bardzo delikatnie wyjmować je z blachy. To mój muffinkowy faworyt na chwilę obecną.

Składniki suche:

* 190 g mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* ½ łyżeczki sody
* 60 g wiórków kokosowych
* 120 g brązowego cukru

Składniki mokre:

* 320 g jogurtu naturalnego (czyli ok. 250 ml)
* 80 ml oleju
* 1 jajko
* 1 łyżka rumu (ewentualnie olejek rumowy)

oraz 340 g (1 puszka) krojonego ananasa i kilka łyżeczek wiórek kokosowych

W jednej misce łączymy suche składniki a w drugiej mokre. Mokre składniki dodajemy do suchych i delikatnie mieszamy łyżką by uzyskać w miarę jednolite, ale grudkowate ciasto. Do ciasta dodajemy ananasa (odkładając tyle kawałków ile gniazd w formie) i jeszcze raz mieszamy. Formę na muffinki wypełniamy papilotkami i napełniamu do ok. ¾ wysokości. Wierzch posypujemy kokosem i układamy po kawałku ananasa. Pieczemy w 180 stopniach ok. 20 – 25 min.

Smacznego :)

Czasem użycie w kuchni prostych składników daje wyśmienite połączenie. Czasem robimy coś na szybko i bez wkładania w to specjalnego wysiłku, a efekty są wręcz zaskakujące. Tak też było z tym makaronem. Po całym dniu pracy marzyłam o jakimś ciepłym i mało pracochłonnym daniu. Jeszcze wtedy nie wiedziałam, że stworzę danie wpisane na stałe w nasz jadłospis. Polecam z czystym sumieniem ten banalny w przygotowaniu makaron, który zawsze się udaje i za każdym razem smakuje lepiej.

Składniki na 2 spore porcje:

* 150 g dobrej jakości makaronu Fettuccine (jakoś nie pasuje mi tu żaden inny)
* 250 g drobnych pieczarek
* 200 ml kremówki (36%)
* 1 spory pęczek szczypiorku
* ½ łyżeczki suszonego tymianku
* 1 + 1 łyżka masła
* 2 łyżki oleju
* sól
* pieprz

Pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy olej i łyżkę masła. Wrzucamy pieczarki i obsmażamy je aż będą rumiane i dopiero wtedy je solimy (w przeciwnym razie puszczą wodę i uduszą się a nie usmażą). W oddzielnym garnku rozpuszczamy drugą łyżkę masła, wlewamy śmietankę, dodajemy drobno posiekany szczypiorek, tymianek, sól i pieprz i \gotujemy na małym ogniu dość często mieszając do czasu aż sos trochę zgęstnieje (ok. 5 – 7 min). Makaron gotujemy według zaleceń na opakowaniu. Makaron posypujemy pieczarkami i polewamy sosem. Można posypać świeżo mielonym pieprzem i szczypiorkiem.

Smacznego :)

Mikołaj przyniósł mi w tym roku sporą ilość książek z cudownymi przepisami, ale nie ukrywam, że to ta poświęcona muffinkom wywołała na mojej twarzy najszerszy uśmiech. 250 stron muffinkowych rozkoszy. Zapraszam na pierwszą odsłonę.

Składniki:

* 2 jabłka
* 250 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 130 g cukru
* 1 jajko
* 320 g jogurtu naturalnego
* 80 ml oleju
* 1 łyżeczka wanilii
* 1 łyżka soku cytrynowego

Jabłka obieramy, kroimy w niezbyt drobną kostkę i polewamy sokiem z cytryny. W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Do składników suchych dolewamy mokre i krótko mieszamy do chwili połączenia się składników. Dodajemy jabłka i jeszcze raz niezbyt dokładnie mieszamy. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem. Pieczemy w 180 stopniach ok. 25 – 30 min.

Smacznego :)

To ciasto to moja propozycja dla osób, które mają ochotę na szybkie ciasto, a nie koniecznie mają liczną rodzinę lub gości którzy pomogliby je skonsumować. Z podanych proporcji wychodzi jedna keksówka ciasta o długości 23 cm. Ciasto jest naprawdę godne polecenia, delikatne i wilgotne, idealne do popołudniowej herbaty czy kawy. Po dwóch dniach nadal było świeże i miękkie. 

Składniki:

* 225 g mąki
* 175 g cukru
* 175 g miękkiej margaryny
* 1 łyżka esencji waniliowej
* 3 jajka
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 60 g gorzkiej czekolady

Margarynę ubijamy z cukrem. Dodajemy wanilię i jajka (nie należy się przejmować wyglądem masy, która wygląda jak zważona – tak ma być :)). Mąkę mieszamy z proszkiem i dodajemy do masy maślanej i ubijamy mikserem do chwili dokładnego połączenia. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części. Jedną zostawiamy jasną, a do drugiej dodajemy roztopioną w kąpieli wodnej i przestudzoną czekoladę. Dokładnie mieszamy. Formę smarujemy olejem i wykładamy najpierw ciasto jasne, a na nie ciasto czekoladowe. Pieczemy w 180 stopniach ok. 45 min ( do suchego patyczka). Po 30 min górę ciasta można przykryć folią lub papierem.

Smacznego :)