Menu

Gotuję, bo lubię

Caldo verde (portugalska zupa - przepis)

kasiaaaa24

 

Caldo Verde to tradycyjna, portugalska zupa, którą my - Polacy - możemy porównać do naszego kapuśniaku. Jednak zamiast tradycyjnej kapusty jej głównym składnikiem jest jarmuż, a zamiast żeberek czy naszej swojskiej, wędzonej kiełbasy, element mięsny stanowi chorizo. Od Waszych preferencji zależy tylko, czy wybierzecie wersję łagodną, czy pikantną.

Podobnie jak kapuśniak zupa ta jest dość sycąca i świetnie sprawdzi się na chłodne, jesienne dni, a jeśli dodatkowo zdecydujecie się na pikantną wersję kiełbasy, będzie Was przyjemnie rozgrzewać.

 

Składniki:

 

* 2 litry domowego bulionu warzywnego

* 150 g dobrej jakości kiełbasy chorizo

* 100-120 g jarmużu (bez grubszych łodyg)

* 4 średniej wielkości ziemniaki

* 1 duża cebula

* 3 ząbki czosnku

* 1 puszka krojonych pomidorów

* 1 łyżka oliwy

* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

* 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

* 2 szczypty pikantnej papryki w proszku

* 2 szczypty cukru

* sól i pieprz do smaku

 

Na oliwie podsmażamy pokrojone w półplasterki lub kostkę chorizo. Kiedy kiełbasa lekko się zrumieni dodajemy do niej drobno posiekaną cebulę oraz posiekany czosnek.  Smażymy przez około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Następnie do garnka dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i cały czas mieszając podsmażamy je przez kolejne 2 minuty, po czym zalewamy je gorącym bulionem i gotujemy przez około 10 minut. 

Kiedy ziemniaki będą miękkie odławiamy ich około pół szklanki i miksujemy z kilkoma łyżkami wywaru na puree. Do zupy dodajemy posiekany jarmuż, a po około 10 minutach pomidory, paprykę, cukier oraz zmiksowane wcześniej ziemniaki. Gotujemy jeszcze kilka minut, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy wrzątku.

Smacznego :)

Komentarze (2)

Dodaj komentarz
  • kasiac01

    Fajna ta zupa :) Nie próbowałam jeszcze jarmużu w zupie, muszę spróbować :)

  • Gość: [Emka] *.nat.umts.dynamic.t-mobile.pl

    Dzisiaj przyszła kolej na tę zupę. Syta i rozgrzewająca to na pewno. Polecam!!!!!

© Gotuję, bo lubię
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci