Gotuję, bo lubię

Od dłuższego czasu mam ogromną ochotę na wielowarstwowe ciasto biszkoptowe przekładane masami, z polewą i drobną kostką galaretki. Staromodne, w stylu "u cioci na imieninach". Niestety czas nie jest dla mnie ostatnio łaskawy i na takie szaleństwo w tej chwili nie mogę sobie pozwolić.

Od kilku tygodni niedzielny poranek zaczynam od zagniecenia ciasta drożdżowego. Tak jak pisałam kilka dni temu, odkrywam je na nowo i chyba już przyzwyczaiłam się do tego niedzielnego rytuału. 

Te bułeczki wpadły mi w oko od pierwszej chwili. Nigdy wcześniej nie miałam okazji poczynić takiego wypieku, tym bardziej byłam ciekawa jak będą smakować. I nie zawiodłam się.

Okazało się, że nie tylko są przepyszne i pięknie pachną cytryną, ale też sprawiły, że na chwilę odeszła mi ochota na ciasto. Były bardzo, bardzo miłym zaskoczeniem. 

Bułeczek można nie lukrować i podać do nich dżem lub twaróg, ale dla mnie lukier świetnie do nich pasuje i ja takiej wersji się trzymałam.

Składniki:

* 500 g mąki

* 20 g świeżych drożdży

* 40 g suchego maku

* 280 ml ciepłego mleka

* 1 jajko

* 5 łyżek płynnego miodu

* 2 łyżki cukru

* 2 łyżki mleka w proszku

* 2 łyżki masła (stopionego i przestudzonego)

* sok i skórka z 1 dużej cytryny

* 1 szczypta soli

Lukier:

* 1 szklanka cukru pudru

* 2-3 łyżki gorącej wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Dodatkowo:

* 2 łyzki oleju

Drożdże kruszymy, zasypujemy łyżką cukru, 4 łyżkami mąki i zalewamy 100 ml ciepłego mleka. Energicznie mieszamy do chwili aż masa będzie jednolita i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce na około 20 minut. 

Pozostałą mąkę łączymy w dużej misce z drugą łyżką cukru, makiem, solą i mlekiem w proszku. W kubku łączymy sok i skórkę cytrynową z miodem, jajkiem i masłem, a następnie wlewamy je do suchych składników i dodajemy wyrośnięty zaczyn. Zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto przez około 10 minut. Następnie oprószamy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze kulki (u mnie wyszło 17 kulek po 55 g ciasta) i zanurzonymi w oleju palcami formujemy bułeczki podwijając boki pod spód.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie oprószamy mąką. Układamy na niej kulki ciasta, pozostawiając spore odstępy między nimi (ja układałam 3 rzędy po 3 kulki, czyli 9 bułeczek na jedno pieczenie). Odstawiamy je na 15 minut by wyrosły a następnie blachę wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 15 - 20 minut (do lekkiego zrumienienia). Tak samo postępujemy z drugą partią bułek.

Upieczone bułeczki studzimy na kratce a następnie lukrujemy.

Smacznego :) 

Inspiracja