Gotuję, bo lubię

Wyobrażacie sobie Boże Narodzenie bez aromatycznego piernika? Bo ja nie :) 

Wiem, że do Świąt pozostało jeszcze 7 tygodni ale to idealny czas by zagnieść leżakujące 6 tygodni ciasto na piernik staropolski. A by piernik był pyszny i aromatyczny, potrzebna jest naprawdę dobrej jakości przyprawa.

W tym roku postanowiłam sama taką przygotować. Jest o wiele bardziej aromatyczna i nie zawiera - jak te kupne - głównie mąki lub cukru. 

Proponowana porcja spokojnie wystarczy na kilka pierników i ja mam w planach zaproponowac Wam ich co najmniej 4.

I bez względu na to, który z nich zdecydujecie się przygotować, ta przyprawa wzbogaci smak każdego z nich. 

A już jutro przepis na ciasto na wspomniany wcześniej piernik staropolski. Wpiszcie na listę zakupów pół kilograma dobrego miodu :)

Składniki:

* 3 opakowania cynamonu (45 g)

* 1 opakowanie mielonego imbiru (10 g)

* 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej

* 10 strąków kardamonu

* 1 łyżeczka całych goździków

* 1,5 łyżeczki nasion kolendry 

* 1 płaska łyżeczka białego pieprzu ziarnistego

* 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

* 2 duże laski wanilii (pokrojone w około 2 centymetrowe kawałki)

* skórka otarta z 2 dużych, dojrzałych pomarańczy

* skórka otarta z 1 dużej cytryny

Wszystkie składniki umieszczamy albo w mocnym blenderze albo partiami w młynku do kawy i mielimy do chwili aż wszystkie składniki będą rozdrobnione.

Możecie też rozdrabniać je w mozdzierzu - co niestety zajmie Wam sporo więcej czasu.

Jeśli jesteście posiadaczami Thermomixa miksujcie 30 sekund, obroty 9.

Gotową przyprawę trzymamy w szczelnie zamykanym pojemniku (lub słoiczku) w chłodnym miejscu - najlepiej na dolnej półce lodówki.

 "It is not even the beginning of Christmas unless it is Christmas in the heart."

Richard Roberts "Contemporary Christ"

HOMEMADE GINGERBREAD SPICE

Ingredients:

* 45 g ground cinnamon

* 10 g ground ginger

* 1 teaspoon nutmeg

* 10 cardamom pods

* 1 teaspoon cloves spice

* 1,5 teaspoons coriander seeds

* 1 teaspoon white pepper

* teaspoon allspice berries

* 2 large vanilla pods (chopped)

* zest from 2 large, ripe oranges

* zest from 1 large lemon

Whizz all infredients in a powerful food processor or in a coffee grinder. You can also traditionally use a mortar. 

Ready-made spice keep in a sealed jar in a fridge. 

Inspiracja