Gotuję, bo lubię

Coraz zimniej. Chyba najwyższa pora przeprosić się z rękawiczkami - przynajmniej rano i wieczorem. Poranna mgła i para z ust pozwalają dopuszczać do siebie myśli o nadchodzącej zimie. I chyba powinnam przenieść już do domu zioła, bo nawet oregano przybrało rdzawo brunatnych barw jesieni. Ciekawe czy ktoś oprócz mnie myśli już kiedy spadnie śnieg. 

A dla jesiennych zmarzluchów mam dziś zupę :) Mocno rozgrzewającą ale i dość odważną. To nie taka zwyczajna marchewkowa...

Składniki:

* 600 ml bulionu warzywnego

* 5 większych, słodkich marchewek

* 1 cebula

* 1 łyżka masła

* 2 łyżki oliwy

* 2 łyżki miodu

* 1/2 łyżeczki mielonego kminku

* 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

* sól i pieprz do smaku

Marchewkę obieramy i kroimy w około centymetrowe plasterki. Ważne jest, by do tego przepisu użyć słodkich marchewek (inaczej zupa będzie gorzka). Ja dodatkowo odkrawałam około 3-4 cm od strony z której wychodzą liście, ponieważ to ta część bywa gorzka. 

Marchewki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą, miodem i posypujemy kminkiem. Mieszamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy około 30 minut. W tym czasie posiekaną w kostkę cebulę podsmażamy na maśle. Cebula powinna się tylko zeszklić - nie może się spalić. 

Kiedy marchewka jest już miękka i skarmelizowana miodem przekładamy ja do garnka, zalewamy bulionem i dodajemy imbir. Gotujemy na małym ogniu i pod przykryciem około 10 minut a następnie miksujemy blenderem na gładki krem. Jeśli zupa wyda się Wam za gęsta, dodajcie pół szklanki wody i jeszcze raz zagotujcie.

Wierzch zupy możecie udekorować odrobiną kwaśnej śmietany.

Smacznego :)

“Autumn is a second spring when every leaf is a flower.”

Albert Camus

Ingredients:

* 600 ml vegetable broth

* 5 large sweet carrots

* 1 onion

* 1 tablespoon butter

* 2 tablespoon olive oil

* 2 tablespoon honey

* 1/2 teaspoon ground cumin

* 1/2 teaspoon fresh grated ginger

* salt and pepper to taste 

It's very important to use sweet, not old carrots otherwise your soup may be bitter. 

Peel and slice carrots (slices shouldn't be very thin - about 3-4 cm).

Heat oven to 180C.

Place carrots in a baking dish. Drizzle with honey and olive oil and sprinkle with cumin. Mix and bake for about 30 minutes. When the carrots are soft and honey caramelized we put them into the pot, add broth, ginger and onion fried gently on butter. Boil for 10 minutes and then mix well. If the soup is too thick add some water and boil for a while. 

Decorate with sour cream.