Gotuję, bo lubię

Ostatnie względnie wolne dni mijają mi dość leniwie. Nim wpadnę w wir pracy owinięta kocem popijam poranną kawę przy otwartm oknie. Mgliste powietrze o świcie pachnie już jesienią. Ale to dobrze. Lubię jesień. Za zapach, za szeleszczące liście, za ciepłe kolory. Lato w tym roku wyjątkowo mnie męczyło. Ale ja zawsze byłam typem zimnolubnym - zwłaszcza kiedy trzeba wrócić do pourlopowych obowiązków. 

Od dwóch dni do kawy seruję sobie sporą kromkę czekoladowego chlebka cukiniowego. I pewnie dzięki aurze za oknem i sporej dawce czekolady jest mi tak dobrze. 

Składniki:

*  2 duże jajka

* 1/3 szklanki miodu

* 1/2 szklanki oleju

* 3/4 szklanki brązowego cukru

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

* 1 2/3 szklanki mąki

* 1/3 szklanki kakao

* 2 szczypty soli

* 1/2 łyżeczki sody

* 1/2 łyżeczki proszku

* 2 szklanki startej cukinii (ze skórką)

* 150 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Jajka ubijamy z cukrem, miodem, olejem i wanilią około 5 minut a następnie dodajemy mąkę wymieszaną z kakao, solą, sodą i proszkiem. Miksujemy kolejne 2 minuty po czym wsypujemy do ciasta czekoladę i cukinię i mieszamy juz tylko do chwili połączenia się składników. 

Keksówkę o wymiarach ok. 12x30 cm wykładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy. Przelewamy do niej ciasto i pieczemy około 65-75 minut. Ciasto będzie upieczone dookoła i lekko wilgotne w środku (odrobinę jak brownie dzięki cukinii). 

Smacznego :)

Źródło