Gotuję, bo lubię

Jak Wam minął weekend? Mam nadzieję, ze spokojnie, rodzinnie i smakowicie :)

U mnie znów było owocowo. Brzoskwiniowo, morelowo, śliwkowo i malinowo. A owocowo równa się pysznie, prawda? :)

Ale chyba najlepszym ciastem jakie udało mi się przygotowac w ostatnich dniach było delikatne ciasto ucierane z ogromną ilością malin i pyszną kokosową kruszonką. Proste i w sumie niepozorne, ale zaskakujące smakiem i lekkością. Z tego przepisu wychodzi niewielka blaszka ciasta, więc przy ostatnim kawałku ma sie ochotę od razu upiec kolejne. I właśnie na nie dziś Was zapraszam z cichą nadzieją, ze się na nie skusicie.

Miłego poniedziałku Kochani :)

PS. Przypominam też, że tylko do północy możecie dodawać swoje zdjęcia do konkursu fotograficznego "Letnie smaki" w którym do wygrania maszyna do lodów lub zagłosować na zdjęcie, które najbardziej Wam się podoba. Zapraszam do zabawy :) 

Składniki:

* 300 g mąki

* 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

* 200 g miękkiego masła

* 230 g cukru pudru

* 100 g wiórków kokosowych

* 2 duze jajka

* 500 g malin (300 g + 200 g)

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem a następnie miksujemy z miękkim masłem do czasu aż utworzy się drobna kruszonka. Odkładamy 50 g powstałej kruszonki i łączymy ją z lekko podprażonym kokosem. Odstawiamy na około 10 minut do lodówki. 

W tym czasie do pozostałej kruszonki dodajemy jajka i miksujemy aż uzyskamy jednolite ciasto (będzie ono dośc gęste, ale takie ma byc). 

Formę o wymiarach 25x25 cm wykładamy lekko natłuszczonym papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Na wierzchu układamy maliny (300 g) i posypujemy je kokosową kruszonką. 

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 35 minut. Następnie otwieramy piekarnik i szybko wykładamy na wierzch ciasta pozostałą część malin (200 g) i pieczemy kolejne 20 minut. 

Smacznego :)

Źródło