Gotuję, bo lubię

Nie miałam w tym roku serca do przetworów. Warzywnych zapasów na zimę nie mam wcale. Myślałam, ze chociaż starczy mi czasu na ketchup - niestety będziemy musieli zadawalać się kupnym :) 

W sumie tego lata (nie wiem, czy z lenistwa, czy przez upały) postawiłam tylko na dżemy. Truskawkowych zawsze robię na potęgę, bo je lubimy najbardziej i schodzą jako pierwsze. Maliny kupowałam jak szalona, więc soki do zimowej herbaty też się znajdą. I myślałam, że tyle by było mojego przetwórstwa na ten rok. Ale kiedy na placu poczułam zapach mocno dojrzałych brzoskwiń nie mogłam się oprzeć. Kupiłam kilka kilo i postanowiłam poświęcić chwilę na przygotowanie dżemu. 

Wyszedł przepyszny i bardzo aromatyczny. I choć na myśl o pasteryzacji oblewa mnie zimny pot - opłaciło się. Już za kilka miesięcy, kiedy za oknem padać będzie śnieg, my będziemy cieszyć się tym cudownym smakiem lata.

Składniki:

* 3 kilo mocno dojrzałych brzoskwiń

* 3 pełne szklanki cukru

* sok z 1 dużej cytryny

* 2 laski wanilii

* 10 łyżek ciemnego rumu (opcjonalnie)

Brzoskwinie obieram ze skórki (używam nożyka do obierania ziemniaków czy innych warzyw) a następnie przekrawam je na pół i wyjmuję pestkę. Brzoskiwnie kroję w drobną kostkę i wrzucam do garnka z grubym dnem. Dodajemy cukier i rum i gotujemy na wolnym ogniu co chwilę mieszając. Mniej więcej po 45 minutach dodajemy sok z cytryny i ziarna z 2 lasek wanilii (wanilię przecinamy wzdłózż i nożem zdejmujemy nasiona). Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 30-45 minut.

Dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy około 15-20 minut. Odstawiamy do czasu aż słoki przestygną a wieczka się "zassają".

Smacznego :)