Idąc na plac nie mogę się powstrzymać by nie kupić wszystkich dostępnych o tej porze roku owoców. Zawsze najbardziej lubiłam te czerwone, więc w lodówce zachłannie gromadzę maliny, porzeczki, wiśnie, czereśnie i ostatnie tego lata truskawki. 

Sporo miałam planów na wypieki z tymi właśnie owocami, ale upały skutecznie zniechęciły mnie do włączania piekarnika. Postanowiłam więc przygotować kokosowy deser na bazie mascarpone z odrobiną galaretki. Lekki, niezbyt słodki, w bardzo letnim charakterze i co najważniejsze, zajmujący niewiele czasu (nawet nie zdążycie się zmęczyć ;)). 

Zapraszam więc na  idealny deser na lipcowe upały :) 

Składniki na 5 porcji:

* 350 g mascarpone

* 300 g mleczka kokosowego

* 2 łyżki Malibu

* 4 pełne łyżki cukru pudru

* 4 płaskie łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

* 2 szklanki czerwonych owoców (truskawki, maliny, porzeczki, czereśnie)

* 1 galaretka truskawkowa

Galaretkę rozpuszczamy w 350 ml wrzątku. 

Żelatynę zalewamy wrzątkiem (ok 70 ml) i mieszamy energicznie do czasu aż się rozpuści.

Mascarpone, mleczko kokosowe, cukier i Malibu miksujemy do chwili aż uzyskamy jednolity krem a następnie dodajemy do niego przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze chwilę aby żelatyna "weszła" w masę.

Masę serową rozlewamy do filiżanek lub pucharków (do ok. 2/3 wysokości) i wstawiamy do lodówki na około 30-40 minut. Na schłodzoną i zastygniętą masę wysypujemy owoce i zalewamy je zimną galaretką. Deser chłodzimy do czasu aż galaretka zastygnie. 

Smacznego :)

Źródło