Gotuję, bo lubię

Już jakiś czas temu piekłam ciasteczka miętowo czekoladowe. Tamte jednak były ze sporą ilością świeżej mięty i cieszyły się tak dużym powodzeniem, że postanowiłam przedstawic Wam przepis, który dla wielbicieli takiego połączenia smaku sprawdzi się zimą, kiedy dostęp do świeżej mięty jest mocno ograniczony.

Świeżą miętę zastąpiłam ekstraktem miętowym a także dodałam też sporo czekolady.

W rezultacie powstały pyszne ciasteczka, których zapach długo utrzymywał się w kuchni. 

Składniki na 25 ciastek:

* 2 pełne szklanki mąki

* 1/2 szklanki gorzkiego kakao

*  200 g miękkiego masła

* 2 duże jajka

* 1 1/4 szklanki cukru

* 200 g groszków czekoladowych (lub drobno posiekanej czekolady)

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 2 szczypty soli

* 1/2 łyżeczki ekstraktu miętowego

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki poza czekoladą łączymy w misce i zagniatamy ciasto. Kiedy jest już jednolite dodajemy groszki czekoladowe i mieszamy dopóki nie "wejdą" w ciasto. 

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Mnie z takiej porcji wyszło 25 kulek.

Kulki ciasta układamy na podsypanej mąką desce i wstawiamy do lodówki na co najmniej 8 godzin (najlepiej na całą noc), a po tym czasie pieczemy je w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 15 minut. 

Po tym czasie możecie miec wrażenie, że ciastka są niedopieczone, ponieważ będą bardzo miękkie i nie da się ich ściągnąc z blachy. Ale poczekajcie cierpliwie aż troszkę przestygną (wystarczy 5 minut) i wówczas odrobinę stężeją i bez problemu zdejmiecie je z blachy.

Pamiętajcie też, by na blaszce nie układac kulek zbyt blisko siebie, ponieważ ciasteczka troszkę wyrosną i jeśli nie będą miały wystarczająco dużo miejsca - posklejają się.

Ja piekłam je w 3 rzędach po 4 kulki.

Smacznego :)