Gotuję, bo lubię

Nigdy wcześniej nie miałam okazji robić puddingu ryżowego. A okazuje się, że to świetny pomysł na słodką przekąskę lub ciepłą kolację. Ja przygotowałam go z figami, ale możecie je zastąpić każdymi innymi owocami świeżymi lub mrożonymi - np. truskawkami. Ja już myślę, by pudding ten przygotować w wersji z gruszkami i po upieczeniu posypać go cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. 

Składniki na formę 18x18 cm lub na tortownice 20 cm:

* 1 szklanka ryżu

* 1 i 1/3 szklanka wody

* 1 puszka mleka kokosowego

* 1/2 szklanki brązowego cukru

* 5 jajek

* 5 fig

Ryż, wodę i połowę mleczka kokosowego umieszczamy w garnku z grubym dnem. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut praktycznie cały czas mieszając, ponieważ ryż ma tendencję do przywierania do garnka. Miękki ryż odstawiamy do wystygnięcia.

Jajka miksujemy z cukrem i pozostałym mlekiem dopóki cukier się nie rozpuści. Kiedy składniki się połączą dodajemy przestudzony ryż i chwile miksujemy. Masę ryżową odstawiamy na około 15-20 minut od czasu do czasu mieszając. 

Formę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej masę ryżową. Na wierzchu układamy przekrojone na pół figi i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut.

Pudding można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego :)

Źródło