Gotuję, bo lubię

Kiedy w piękny, słoneczny weekend nie macie ochoty tracić czasu na stanie w kuchni, a z przyjemnością zaserwowalibyście sobie coś do kawy, ta babka powinna spełnić Wasze oczekiwania. Przygotowuje się ja bardzo szybko, a dodatek sporej ilości świeżej mięty sprawia, że jest taka... świeża, słoneczna, wiosenna. Tak, bardzo wiosenna :)

Składniki na małą keksówkę:

* 170 g mąki

* 100 g cukru

* 2 jajka

* 1/2 szklanki oliwy z oliwek

* 1/4 szklanki mleka

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* skórka otarta z połowy cytryny

* 40 listków mięty

Miętę bardzo drobno siekamy i mieszamy z mąką, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy z cukrem do chwili utworzenia się puszystej masy a następnie dodajemy mleko i oliwę. Chwilkę mieszamy, a następnie dodajemy mieszankę suchych składników. Miksujemy około minuty na średnich obrotach.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Keksówkę natłuszczamy odrobiną oliwy i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy ok 35-40 minut (do suchego patyczka). Ja chyba piekłam troszkę dłużej, ale zawsze piekąc babki sugeruję się suchością patyczka a nie czasem. Jeśli uznacie, że wierzch babki zbytnio się przypieka, przykryjcie go papierem lub folią aluminiową.

Smacznego :) 

Przepis autorski