Gotuję, bo lubię

O tym, że czekolada uzależnia, wie pewnie większość z Was :) Czy można się jej oprzeć? No cóż, łatwo nie jest...

A czy wiecie, że czekolada zawiera przeciwutleniacze chroniące nasze komórki przed starzeniem?

A że podczas jedzenia czekolady wydzielają się endorfiny, czyli hormony szczęścia?

No i że czekolada jest doskonałym źródłem potasu, żelaza, fosforu, cynku i miedzi?

Ale o kolejnym fakcie z pewnością nie wiedzieliście :) Bo czy ktoś wcześniej powiedział Wam, że zawarte w czekoladzie kakao hamuje rozwój bakterii wytwarzających kwasy, które trawią nasze zęby?

Dzisiaj chciałabym Wam opowiedzieć o wyjątkowej czekoladzie. Czemu wyjątkowej? Bo produkowanej z ogromnym wkładem miłości. Prawdziwa, wyrabiana ręcznie, a co najważniejsze, całkowicie naturalna i bez żadnych środków chemicznych.

Taką czekoladę produkują Tomek i Krzysztof. Dwóch młodych mężczyzn, którzy porzucili pracę za biurkiem na rzecz poświęcenia się swojej pasji jaką jest tworzenie czekolady. Od kiedy zobaczyłam program o ich fabryce jestem pod ogromnym wrażeniem. Każda, dosłownie każda tabliczka czekolady wyrabiana jest ręcznie! Droga od ziaren kakaowca do tabliczki czekolady jest w ich fabryce bardzo krótka, dlatego jej smak jest tak cudownie prawdziwy. Ja osobiście jestem fanką produkowanej przez nich czekolady z kwiatem soli. Doznania... nieziemskie.

Ponieważ już wiecie, że kilka dni temu obchodziliśmy z Mężem drugą rocznicę ślubu, postanowiłam na ten wyjątkowy dzień zaserwować wyjątkowy wypiek. Postawiłam na bardzo intensywne ciasto czekoladowe. Do ciasta użyłam miazgi kakaowej która wyszła spod rąk Tomka i Krzyśka. I wiecie co? Nawet nie wiem co mam o nim napisać. Nie wiem jakie słowa dobrać i nie wiem, jak oddać nimi to, czego doznaliśmy. Mocny, intensywny smak czekolady i zapach, który wypełnił cały dom.

Powiem szczerze, że wysłałam wiadomość do Manufaktury Czekolady i opisałam swoje doznania. Nikt nie prosił mnie o ten wpis. Ja po prostu chciałam zwrócić Waszą uwagę na produkty, których nie spotyka się już w czasach masowej produkcji. I nie jest to wpis reklamowy. To wpis oczarowanej smakiem czekoholiczki, która chce zwrócić Waszą uwagę na tą perełkę, jaką jest Manufaktura Czekolady. Po prostu.

Składniki:

* 350 g wysokiej jakości czekolady (co najmniej 70% kakao) ja użyłam TEJ

* 150g miękkiego masła

* 180 g cukru

* 6 dużych jajek (osobno żółtka i białka)

* 1 łyżka esencji waniliowej

* nasiona z jednej, dużej laski wanilii

* szczypta soli

Beza:

* 4 białka

* 100 g gorzkiej czekolady

* 100 g cukru pudru

* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystygnięcia. W między czasie spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Białka ubijamy z solą na pianę. Masło miksujemy z cukrem, wanilią i żółtkami, a następnie stopniowo dodajemy przestudzoną czekoladę. Kiedy składniki się połączą dodajemy 1/3 piany i miksujemy, aby masa się odrobinę rozluźniła. Następnie odstawiamy mikser i dodajemy resztę piany delikatnie mieszając dużą łyżką do chwili uzyskania jednolitej masy. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut.

W tym czasie ubijamy białka przeznaczone na bezę, a kiedy będą już sztywne dodajemy cukier i jeszcze chwilę miksujemy. Czekoladę kroimy (kostkę dzielimy na 4 mniejsze kwadraciki) i łączymy z mąką. Dodajemy do białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Po 30 minutach pieczenia, ciasto delikatnie wysuwamy z piekarnika (ale nie wyjmujemy go na zewnątrz) i szybciutko na wierzchu umieszczamy pianę z czekoladą i pieczemy kolejne 20 minut.

Ciasto studzimy w tortownicy. Kiedy jest już zimne (po kilku godzinach) możemy je odrobinę posypać kakao.

Ciasta nie należy trzymać w lodówce! Trzymane w temperaturze pokojowej zachowuje idealną konsystencję, a włożone do lodówki stwardnieje i nie będzie smaczne.

Smacznego :)

PS. Serdecznie zapraszam do zapoznania się z historią i asortymentem Manufaktury.

www.manufakturaczekolady.pl