Gotuję, bo lubię

Niewyobrażalnie pyszna i kremowa zapiekanka. Mąż, który zasadniczo nie należy do wielbicieli cukinii był nią zachwycony. Jest banalna w przygotowaniu i pomimo zastosowania piekarnika, naprawdę świetnie sprawdza się jako letni obiad kiedy na termometrze powyżej trzydziestu kresek. Zresztą powstała właśnie dlatego, że było niezmiernie gorąco a ja musiałam w tym dniu zrobić obiad, więc wymyśliłam coś szybkiego i o letnim charakterze. Okazała się być strzałem w dziesiątkę. Aczkolwiek cukinia dostępna jest u nas przez cały rok, więc można to danie przygotować o każdej porze roku.

Składniki na małe naczynie żaroodporne (20x25 cm):

* 2 cukinie

* 5 jajek ugotowanych na twardo

* 2 surowe jajka

* 250 ml śmietanki 36%

* 1 pęczek koperku

* odrobina oleju

* sól

* pieprz

Cukinię kroimy w około pół centymetrowe plasterki i obsmażamy chwilę z obu stron na oleju (powinny odrobinę zmięknąć). Zdejmujemy je z patelni i ręcznikiem papierowym zdejmujemy z nich nadmiar oleju. Naczynie wykładamy połową cukinii i solimy. Na cukinii układamy pokrojone również w pół centymetrowe plastry jajka i tą warstwę również odrobinę solimy i pieprzymy. Jajka przykrywamy drugą częścią cukinii.

Jajka mieszamy ze śmietanką i drobno pokrojonym koperkiem. Dodajemy pieprz i sól i takim sosem zalewamy zapiekankę. Zapiekamy ją w 200 stopniach ok 30 minut. Podajemy z młodymi ziemniaczkami lub solo.

Szczerze polecam :)