Gotuję, bo lubię

Pyszna szarlotka ze słodką warstwą karmelizowanych orzechów. Bardzo tradycyjna góra i innowacyjny spód :) Super połączenie. I odradzam dodawanie do jabłek tak typowego dla wypieków z jabłkami cynamonu. I słodzenie jabłek też odradzam :) Słodycz miodowych orzechów super uzupełnia się z kwaskowatymi jabłkami. W przeciwnym razie może być zbyt mdło...

Ciasto:

* 500 g mąki

* 300 g masła

* 150 g cukru

* 1 jajko

* 2 żółtka

* 2 łyżki kwaśnej śmietany

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa orzechowa:

* 250 g orzechów włoskich

* 75 g masła

* 75 g cukru

* 3 łyżki miodu

Dodatkowo:

* 1,2 kg jabłek (waga przed obraniem)

Mąkę łączymy z proszkiem i cukrem i wcieramy w nie masło do chwili powstania bardzo drobnej kruszonki. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie się kleić do rąk można odrobinę podsypać mąką. Ciasto dzielimy na dwie części i jedną wkładamy na ok godzinę do lodówki, a drugą na taki sam czas do zamrażarki.

Tortownicę o średnicy 28 cm podsypujemy mąką i wykładamy rozwałkowanym ciastem, które było w lodówce. Na ciasto wykładamy masę orzechową. Orzechy drobno siekamy. Do rondelka dajemy masło, cukier i miód i kiedy się rozpuszczą dodajemy orzechy i ciągle mieszając przesmażamy razem na małym ogniu ok 5 minut. Masę orzechową rozprowadzamy równomiernie na cieście i podpiekamy w 180 stopniach ok 20 minut.

W tym czasie obieramy i ucieramy jabłka na najgrubszych oczkach tarki. Odciskamy na sicie nadmiar soku, a jabłka wykładamy na podpieczony spód. Na jabłka ścieramy też na najgrubszych oczkach tarki ciasto, które było w zamrażarce. Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 25 - 30 minut.

Smacznego :)

Źródło: Komarka :)