Gotuję, bo lubię

Czyli po raz kolejny trochę wspomnień z ubiegłorocznych wakacji. Delikatne klopsy rybne zanurzone w wyśmienitym sosie pomidorowym. I każdy, kto zawitał z Tunezji lub Egipcie i żywił się tamtejszym np. spaghetti lub penne z sosem pomidorowym, odnajdzie smak wakacyjnych wspomnień. Cieszę się, że udało mi się odtworzyć ten sos, bo był to jedna z naszych ulubionych opcji lunch'owych.

Składniki na kule:

* 1 kg białej ryby (u mnie tilapia)

* 4 łyżki posiekanej natki pietruszki

* 1 cebula

*  3 ząbki czosnku

* 2 szczypty mielonego kminku

* 1 łyżeczka soli (płaska)

* 1 łyżeczka tunezyjskiej Harissy (można zastąpić pastą chilli lub pikantnym ketchupem)

* 3 łyżki kaszy manny

* 3-4 łyżki bułki tartej

* 1 jajko

Sos:

* 1 karton przecieru pomidorowego (ok pół litra)

* 3 łyżki oliwy z oliwek

* 3 ząbki czosnku

* 300 ml wody

* 1 łyżka cukru

* 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki

* sól i pieprz do smaku

Rybę mielimy na najdrobniejszych oczkach razem z cebulą i czosnkiem i mieszamy z pozostałymi składnikami. jeśli masa będzie za rzadka dodajemy jeszcze jedną lub dwie łyżki bułki tartej lub kaszy. Z masy formujemy kule wielkości jajka, obtaczamy w bułce i smażymy ze wszystkich stron na rumiano. Zdejmujemy z patelni.

W garnku podgrzewamy przecier pomidorowy, dodajemy oliwę, przeciśnięty czosnek (nie podsmażany wcześniej!!), cukier, natkę. Solimy i pieprzymy według własnego smaku. Sos gotujemy ma małym ogniu ok 3-4 minut. Do sosu dodajemy kule i gotujemy ok 15 min dośc często mieszając aby nie przywarły do dna. Do tej potrawy proponuję ryż dwukolorowy, przygotowywany w typowy Egipski sposób (niewyobrażalnie pyszny i sypki). Myślę, że każdy kto odwiedził Egipt wie jaki ryż mam na myśli :)

Dwukolorowy ryż egipski:

* 1 szklanka ryżu parabolid

* 2 szklanki wody

* 1 kostka rosołowa

* 1/4 łyżeczki soli

* spora łyżka masła

W garnku o grubym dnie roztapiamy masło i wrzucamy połowę ryżu. Smażymy go, aż nabierze brązowego koloru, po czym dorzucamy resztę ryżu i zalewamy 2 szklankami gorącej wody z rozpuszczoną kostką rosołową i solą. Mieszamy, włączamy możliwie najmniejszy gaz (najlepiej żeby garnek stał na płytce) i gotujemy pod przykryciem 20 minut. Cała tajemnica kryje się w nie podnoszeniu pokrywki, żeby nie uciekała para. Po ok. 15 minutach możemy raz przemieszać, jeśli mamy obawy, że może przywrzeć do dna

Smacznego w stylu arabskim :)