Gotuję, bo lubię

Nie przepadam za kawowymi wypiekami, ale te muffiny nie dawały mi spokoju. Siedziały w mojej głowie i nie chciały za nic z niej wyjść. I nie potrafię opisać jak bardzo się cieszę, że się na nie skusiłam. Ich smak kojarzy mi się z czasami, kiedy w biegu między pracą a uczelnią miałam czas tylko na szybką kawę na wynos i babeczkę. Albo kiedy paczką zrywaliśmy się z ostatnich zajęć i uciekali do ulubionej kawiarni. To podczas studiów pokochałam kawę i zwiedziłam zdecydowanie wszystkie kawiarnie przy swoim wydziale.

Spróbujcie. Może i Wam przywiodą na myśl jakieś cudowne wspomnienia.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 125 g masła (roztopionego)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą w dużej misce. W drugiej misce łączymy roztopione i przestudzone masło, mleko, jajko i wanilię. Składniki mokre przelewamy do suchych i mieszamy kilka razy, niedbale, tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i w każdej z nich umieszczamy ciasto do 3/4 wysokości papilotek. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20 - 25 minut. Najlepiej sprawdzic patyczkiem czy ciasto się do niego nie klei.