Gotuję, bo lubię

Żurek nieodłącznie kojarzy się z Wielkanocą. Podawany na świąteczne śniadanie, podpijany w ciągu dnia do jajeczka czy kanapki z szynką. Z dzieciństwa pamiętam zapach żurku kiszonego przez babcie w glinianej beczułce. Zapach unosił się w całej kuchni i oznajmiał nadchodzace wielkimi krokami świeta. To jeden z tych smaków i zapachów dzieciństwa, których sie nie zapomina.

• 3 białe kiełbasy
• 1 kiełbasa podwawelska
• 500 ml zakwasu na żurek
• 1 marchewka
• ½ małej pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 3 ziemniaki
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• majeranek

Zakwas w bardzo prosty sposób zrobić w domu. 1 szklankę mąki żytniej razowej, skórka z kromki chleba razowego, 3 ząbki czosnku, 3 ziela angielskie i liście laurowe i 2 szklanki wody zmieszać w słoiku i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.

W kilku litrach wody (ok. 5) gotujemy kiełbasę, pokrojone w kostkę ziemniaki i jarzynę. Kiedy ziemniaki są już miękkie dolewamy zakwas, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i jeśli nie mamy zakwasu własnej produkcji liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy chwile, i dodajemy śmietanę wymieszaną z mąka i zahartowaną gorącą wodą. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku i dodajemy majeranek.
Dla mnie to wersja podstawowa żurku. Można dodać tez suszonego grzybka czy pasek wędzonych żeberek. I oczywiście jajko na twardo :)