Gotuję, bo lubię

Uwielbiam zapach świeżego kopru. Takiego wiosennego, dopiero co zerwanego. Dziś więc klopsy w sosie koperkowym.

Składniki (wersja dla pułku wojskowego :) – 35 klopsów)

• 1,2 kilograma łopatki wieprzowej
• 2 jajka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerstwe bułki pszenne
• vegeta
• sól
• pieprz

Na sos

• 2 -3 pęczki kopru
• 5 szklanek bulionu warzywnego
• duży kubek śmietany
• 3 – 4 łyżki mąki
• sól
• pieprz

Mięso mielę w maszynce – przez maszynkę przepuszczam też cebulę i czosnek. Czerstwe bułki namaczam w wodzie i kiedy są już miękkie, wyciskam z nich wodę i dodaję do mięsa. Wbijam 2 jajka, dodaję 2 łyżeczki vegety, odrobinę soli i świeżo mielony pieprz. Wszystko należy wyrobić dokłądnie rękoma. Jeśli mięso jest troszkę za rzadkie, można podsypać 2 łyżkami tartej bułki lub kaszy mannej. Mokrymi rękoma formuję kulki – wielkość według uznania (chociaż ja wolę średnie, nie za duże), Klopsiki obtaczam w mące i podsmażam ze wszystkich stron na patelni. W międzyczasie przygotowuję sos. Gotuję bulion, dodaję do niego śmietanę rozrobioną z mąką i solą. Przed wlaniem śmietany z mąką do bulionu, proponuję dodać trochę gorącej wody, żeby śmietana się nie zważyła. Doprowadzam do wrzenia. Sos nie powinien być bardzo gęsty, ani zbyt wodnisty. W razie potrzeby dodajemy jeszcze mąki. Wrzucam dużą ilość kopru – dwa spore pęczki. Do sosu wrzucam klopsiki i wszystko razem gotuję jeszcze ok. 20 minut, na małym ogniu, od czasu do czasu w miarę możliwości mieszając. Podawać z ulubionymi dodatkami – w moim przypadku z kaszą. Spora ilość, ale rozchodzi się zaskakująco szybko :)